http://www.fao.org/3/a-w4982e/

Apresenta relatório da reunião promovida pela Organização Mundial da Saúde e pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO/WHO, Roma, 27-31/01/1997) sobre avaliação e manejo de riscos e segurança dos alimentos. Apresenta definição, estruturas, princípios, práticas, recomendações e referências bibliográficas sobre o tema. Artigo apresentado em formato .pdf; para lê-lo é necessário o plug-in Adobe Acrobat Reader.